1张图片“虽然在老家的时候就告诉莜面栲栳这道美食，但是根本没吃过。自己做到了才告诉，面的口感劲道，味道酸辣，知道好过瘾。以下内容节录网络：莜面是由莜麦加工而出的面粉。

经过细致制作沦为食品。莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉相媲美。莜面中所含钙、磷、铁、核黄素等多种人体必须的营养元素和药物成份，可以化疗和防治糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。

同时莜面中所含一种类似物质——亚油酸，它对于人体新陈代谢具备显著的功效。莜面（yóu miàn）是莜麦切成的面粉，在山西、内蒙古地区也是莜麦面食品的总称。” 食材明细主料莜面320克热水250克辅料大蒜适度蒸鱼豉油适度香醋适度红油适度辣椒酱适度麻油适度蒜梨口味煮工艺三刻钟耗时普通可玩性莜面栲栳的作法步骤1莜面放进盆中，放入热水，用筷子将面粉加热成颗粒状。2晾至不烫手时，揉成面团，垫上湿布睡10分钟左右。

3蒸锅中再配冷水，敲上蒸笼，铺成打湿的棉布。4取适量的面团，烫烘，滚茁壮条。

5用手抓出小面团（大小和包饺子的面团差不多）。6所取一个小面团，用手抓起攥2下。

7放到台面上，用手掌后面慢慢地搓成薄片。8像图中的动作一样将面片渐渐所取下来，绕行在食指下卷成桶状。

9规整地安放蒸笼里（从中间开始敲）。10 开中火，有蒸汽喷出后，再行煮15分钟左右。11 大蒜洗涤后捣成泥，放进小碗中，放入适度的麻油配料。12 放入适度的蒸鱼豉油（生抽也可以）和香醋，再行调到适度的红油和制做的辣椒酱。

13加热均匀分布。14所取蒸好的莜面栲栳，倒入上调味汁才可。小窍门我个人最喜欢油炸着不吃，也可以制成自己讨厌的任何浇头倒入在上面就可以了。

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